Всё для женщин - Советы для молодых мам
www.miniopeera.ru
Женщина - это приглашение к счастью.
Царство женщины - это царство нежности, тонкости, терпимости.
Женщина точно такая же сила природы, как ветер, молния.
Женщины последовательны в своем непостоянстве.
Мерою достоинства женщины может быть мужчина, которого она любит.
Женщиной не рождаются, ею становятся.

איך לאפות עוגות טעימות. איך לבשל בצק שמרים בבית.

  1. איך לאפות עוגות טעימות. איך לבשל בצק שמרים בבית.
  2. בצק פריך שמרים על פשטידות מטוגנות
  3. בצק שמרים על גבי קפיר על פשטידות
  4. בצק שמרים ללא ביצים
  5. יך לבשל בצק עשיר, רכה, שמרים מתוקים?
  6. סודות של בצק שמרים עבות:

איך לאפות עוגות טעימות. איך לבשל בצק שמרים בבית.

אהוב על ידי רבים. וכאשר הם מבושלים גם עם הידיים שלהם, אז זה פשוט טעים. איך לבשל בצק שמרים עבור פשטידות, ללמוד במאמר זה.

בצק פריך שמרים על פשטידות מטוגנות

המצרכים:

  • חלב פרה - 500 מ"ל;
  • שמן צמחי מעודן - 200 מ"ל;
  • שמרים יבשים - 15 גרם;
  • קמח מנופה - 1 ק"ג;
  • סוכר מגורען - 170 גרם;
  • מלח

בישול

מחממים את החלב. כ 100 מ"ל הם שפכו לתוך קערה, להוסיף שמרים יבשים, על 30 גרם של סוכר מגורען ומערבבים. אנחנו מסירים את הקערה עם לחלוט במשך 25 דקות בחום. שאר החלב, מכים את הביצים ומערבבים קצת. מוסיפים את החלוט שהתקרבו ומערבבים עד אחיד עם הקפה. עכשיו להוסיף את שאר הסוכר, מלח ויוצקים את החמאה. מוסיפים שוב ומוסיפים את הקמח המנופה. ללוש בצק רך, שממנו ואז ליצור כדור. מכסים אותו במגבת ומוגדרים לשעה בחום. אחרי להרים טוב, אנחנו למחוץ אותו קצת ואנחנו לשמור אותו חם במשך 40 דקות, ולאחר מכן אנו משתמשים בו כדי להפוך פשטידות.

בצק שמרים על גבי קפיר על פשטידות

המצרכים:

  • קמח מסונן - 600 גרם;
  • מלח;
  • - 180 מ"ל;
  • חלב - 50 מ"ל;
  • מרגרינה או חמאה - 80 גרם;
  • סוכר מגורען - 60 גרם;
  • ביצים גדולות - 2 יח ';
  • שמרים טריים - 25 גרם

בישול

חלב מחומם מעט ומערבבים בו שמרים טריים. ממיסים מרגרינה. אנחנו מערבבים קפיר עם סוכר, אנחנו נוסעים בביצים, מלח, אנחנו יוצקים בשמרים עם חלב ומרגרינה מומסת. חלקים מוסיפים קמח ומכניסים את הבצק. זה צריך ללכת אלסטי. לסנן את הסיר בשמן, לשים את המסה וכתוצאה מכך לתוכו ולהסיר בחום במשך שעה וחצי. כאשר זה בכושר טוב, לתת לו להמשיך לעבוד.

בצק שמרים ללא ביצים

המצרכים:

  • קמח מסונן - 600 גרם;
  • סוכר מגורען - 50 גרם;
  • מלח - 1 כפית;
  • מים חמים - 300 מ"ל;
  • שמרים טריים - 25 גרם;
  • שמן צמחי מעודן - 60 מ"ל.

בישול

יוצקים כ -100 גרם של קמח למים חמים, מוסיפים שמרים, סוכר מגורען. מערבבים את כל החומרים ומכניסים אותם בחום. לאחר הבצק לשים את שאר המרכיבים: קמח, מלח ויוצקים בשמן. ללוש את הבצק. זה יכול להיות בשימוש מיידי עבור עבודה נוספת. פשטידות משתלבות בתנור.

יך לבשל בצק עשיר, רכה, שמרים מתוקים?

המצרכים:

בישול

יוצקים חלב, חמאה רכה לתוך המחבת ומוסיפים סוכר. אנחנו נותנים לתערובת להרתיח, מערבבים מדי פעם ומצננים למצב חם. מוסיפים שמרים, ביצים ומפזרים בהדרגה 4 כוסות קמח מוכן ולשים. מכסים את הקערה במפית ומשאירים אותה חמה למשך שעה. הזן את שאר הקמח, סודה, אבקת אפייה ולשים היטב.

התנאי העיקרי לקבלת עוגות טעימות ומאווררות הוא בצק עסיסי, בהתאמה. לפעמים זה נראה טירון עקרות לבשל בצק עסיסי - זה מן התחום של פנטזיה. שום דבר כזה! הכל די פשוט, אתה רק צריך להקדיש זמן זה לקחת בחשבון כמה דקויות כי נדון להלן.

עובדה מעניינת: היכולת לבשל עוגות טעימות ברוסיה זה נחשב לאחד היתרונות העיקריים של המארחת.

קמח חייב להיות מסונן, הוא מועשר בחמצן, גושים וזיהומים מוסרים ממנו.

  1. כאשר הלישה בצק שמרים כל מזון חייב להיות חם או בטמפרטורת החדר, מזונות מהמקרר להאט את עליית הבצק.
  2. עבור מוצרי שמרים, הנוזל חייב להיות תמיד מחומם ל 30 ... 35 C, מאז פטריות שמרים בנוזל שיש נמוך או טמפרטורה גבוהה , מאבדים את פעילותם.
  3. כאשר אתה לוחץ על הבצק, הידיים שלך צריך להיות יבש.
  4. לפני לשים את העוגה בתנור, מותר לבוא 15 ... 20 דקות.
  5. בבצק (שמרים עשירים טרי), עדיף להוסיף את unmade חמאה , כמו חמאה מומסת הידרדר את המבנה של הבצק.
  6. פשטידות מבושלות בחלב הן טעימות יותר וריחניות, והקרום לאחר האפייה מבריק עם צבע יפה.
  7. סודה ונילין בבצק עדיף לישון פחות לשפוך.
  8. שמרים לבצק צריכים להיות טריים, עם ריח אלכוהול נעים. בדוק את השמרים מראש. כדי לעשות זאת, לבשל חלק קטן של הבצק ומפזרים בשכבת קמח. אם לאחר 30 דקות לא מופיעים סדקים, איכות השמרים גרועה.
  9. עם עודף של סוכר בבצק, העוגות במהירות "redden" ואפילו לשרוף. התסיסה של בצק שמרים מאטה, והעוגות פחות שופעות.
  10. שומנים, מרוככים לעובי השמנת החמוצה, מוסיפים בסוף הלישה את הבצק או במהלך הולם, זה משפר את התסיסה של הבצק.
  11. כדי להכין עוגות מוכנות יותר רכות ומתפוררות, לשים רק חלמונים בבצק.
  12. כדי לייבש את החלק התחתון של העוגה, לפזר קלות את השכבה התחתונה של עוגה עם עמילן, ולאחר מכן לפרוש את המילוי.
  13. אם אתה מכניס סודה בבצק, העוגה תופיע בצבע כהה יותר עם ריח לא נעים . בחדר שבו חותכים את הבצק, לא צריך להיות טיוטה: היא תורמת להיווצרות של קרום צפוף מאוד על העוגה.
  14. אין לאפשר למבחן או למבחן להפסיק, שכן הדבר גורם להידרדרות באיכות הבדיקה. 3 שעות מספיק, אבל תמיד חם.
  15. לאחר הבישול, את העוגה בצק שמרים מותר לעלות על הסדין (15 ... 20 דקות).
  16. עוגות משומנות עם ביצה לבן לקבל קרום rudy מבריק במהלך האפייה.
  17. אפשר לבצק להפריד לחלוטין לפני האפייה. במקרה של הוכחה חלקית, הוא עולה רע העוגות לא אופים במשך זמן רב.
  18. קל לגלגל בצק דק, לאחר עטוף סיבוב עם סמרטוט פשתן טהור.
  19. אם הבצק רטוב מדי, הניח עליו גליון קלף וגלגל אותו ישר דרך הנייר.
  20. לתת טעם או טעם מיוחד בצק קצוץ מוסיפים סוכר וניל, ליסט ליסט או אגוזים מחית.
  21. בבצק חול, חלק מהקמח יכול להיות מוחלף בעמילן,
  22. עוגות מ בצק קצוץ יש להוציא מן הצורה מקורר.
  23. במהלך 20 הדקות הראשונות לא ניתן לפתוח את דלת התנור.
  24. לפני שתוסיף צימוקים לבצק, אתה צריך לגלגל אותו בקמח.
  25. החלמון צריך להיות הקרקע עם סוכר קצף.
  26. מלח מתווספת תמיד לקמח רק כאשר התסיסה מופסקת.
  27. עוגות כי הם מפוזרים אבקת סוכר , גם משומן בשמן - זה נותן להם ריח נעים.
  28. עוגות בצק שמרים יכול להיות משומן בחלב, ואם תרצה, מפזרים מלח, זרעי פרג, כמון.
  29. עוגות על מגש אפייה אופים על חום בינוני, כך המילוי לא מתייבש.
  30. הבצק, כאשר הוא מעורב מאוד בתלילות, תמיד נדבק לידיים, אבל הוא מתגלגל היטב עם בקבוק מלא מים קרים.
  31. את הבצק של העוגה אפוי על תבנית אפייה, להתגלגל רזה ככל האפשר, כך הטעם של המילוי הוא הרגיש היטב.
  32. עוגות קינוח מתוק צריך להיות מצופה סוכר הדובדבן בזמן שהם עדיין חמים.
  33. לפני האפייה, פשטידות סגורות מרוחות בביצה, בחלב ובסוכר. תודה על זה על זוהר מעורר תיאבון מופיע על העוגה סיים. הזוהר הטוב ביותר מתקבל על ידי שימון חלמונים.
  34. העוגה, המיועדת לאחסון לטווח ארוך, מוחזקת במיכל אטום.
  35. פשטידות גבוהות נאפים על אש נמוכה, כך שהם אפויים באופן שווה.
  36. אם הבצק כבר הגיע, ואין לך זמן לשים אותו בתנור, מכסים את הבצק בנייר מטוגן היטב, אחרי שטלטל את המים ממנו.
  37. עוגות לא מעופש במשך זמן רב אם הם נשמרים קדרות מכוסה במפית.
  38. יותר שומן במבחן ונוזל פחות, יותר מתפוררים המוצרים מתקבלים.
  39. כאשר אפייה בתנור, העוגה לא לשרוף אם אתה שופך מלח מתחת לטופס.
  40. בצק שמרים לא מקל על הידיים, אם למרוח את הידיים עם שמן צמחי.
  41. עוגה חמה עדיף לא לחתוך. אבל אם זה הכרחי, אתה צריך לחמם את הסכין במים חמים, במהירות לנגב לחתוך אותו.
  42. אם המילוי עבור העוגה הוא מימי, להוסיף 2 ... 3 כפות של קרקרים כתוש או עמילן.
  43. עוגות אפויות מותר להתקרר באותו חדר שבו הם היו אפויים.
  44. פאי קל יותר להוציא את הטופס, אם אתה מחזיק אותו על מגבת רטובה.
  45. כדי לבדוק את הנכונות של העוגה, לחץ קלות על העוגה באצבעך, אם החור נעלם מיד - המוצר מוכן.
  46. תוספות מלוחות מבשר, דגים, פטריות אינם מתאימים לבצק מתוק, למילוי מתוקים שאי אפשר לבשל בצק מלוח.
  47. כדי לשמור על העוגה טרייה יותר, מוסיפים שמן צמחי לבצק.
  48. חלב ו מוצרי חלב לשפר את צמיגות ואת המאפיינים הפלסטיים של הבצק, לשפר את תהליך התרופפות שלה.
  49. אם העוגה לא מוסרת מהמחבת, להפריד אותה מהמחבת עם מחרוזת.
  50. העוגה המוגמרת צריכה להיות מונחת על צלחת מכוסה בסדין קלף או מגבת.

זה בצק בצק נותן כזה פירור שיק כי זה לא טעם טוב כמו מילוי. וגם, לדעתי, אפילו עולה על זה. זה בצק שמרים מפואר עבור פשטידות מתאים באופן מושלם עם מילוי פירות מתוקים, זרעי פרג, אגוזים, לחמניות קינמון מעוותים ממנו, לחמניות אפויות. אבל פשטידות הכרוב מצוינות. שוב - המילוי כאן יהיה רק ​​בונוס נוסף. כי פירור מעולה. אגב, הבצק עצמו אינו מתוק במיוחד - רק שתי כפות סוכר לכל קילוגרם קמח.

מוצרים:

  • קמח 600 גרם
  • Kefir 200 מ"ל (לקחת עבה)
  • חלב 50 מ"ל,
  • חמאה או מרגרינה 75 גרם,
  • ביצים 2 חתיכות,
  • סוכר 2.5 כפות,
  • מלח ½ כפית,
  • שמרים 1 שקית במהירות גבוהה או 30 גרם של לחוץ טרי.

אנחנו מתחילים עם חלב. זה חייב להיות מחומם מעט (לא להתחמם יתר על המידה, אחרת הבצק לא יעלה!). אם יש לך שמרים טריים, ואז למחוץ אותם ולשים חלב. יבש, מהיר משחק, פשוט לשפוך. טמפרטורת נוזל לא יעלה על 38 מעלות! השאירו במשך 10 דקות עד שנוצר קצף.

בסקופ קטן, ממיסים את החמאה.

לאחר מכן קח קערה עבור ערבוב הבצק. יוצקים את הכפיר (יש להסיר תחילה מהמקרר כך שהוא בטמפרטורת החדר), להכות שתי ביצים, להוסיף סוכר, מלח ולערבב עם מטאטא. ואז לשפוך חלב עם שמרים וחמאה מומסת.

קמח רצוי לנפות. ואז במנות קטנות להוסיף לתערובת, אשר עשינו כבר. אני מוסיף רבע, בכל פעם מערבבים בזהירות.

הבצק רך, משתרע היטב, בעל מבנה חלק, בלי גושים, ואינו מקל על הידיים בכלל.

מכסים את הקערה עם בצק עם מכסה, להגדיר במקום חמים במשך שעה וחצי. הבצק יצטרך לעלות כשלוש פעמים. אפשר לעשות התמוטטות אחת בתהליך התסיסה - פשוט לפתוח את המכסה, לרסק את הבצק באגרוף, לסגור אותו שוב ולתת לו לעמוד בשקט. אבל זה לא הכרחי.

אחרי חצי שעה הבצק מוכן ללכת. אל תגלגל את זה בשביל קציצות דק מדי כדי להעריך את האיכות של פירור - אחרי הכל, אפילו לחמניות לא מבושלים מבצק, והם טעימים להפליא. פאי לבוש צריך להיות מותר לעמוד על גיליון אפיה במשך חצי שעה. (אל תשכחו לכסות אותם במגבת כדי שהם לא יפוצצו.) ולאחר מכן הכניסו אותם לתנור מחומם היטב (טמפרטורה 180 מעלות) במשך 20 דקות בדיוק.


זה מתכון להכנת בצק שמרים הוא די פשוט - כל אחד יכול להשתמש בו, גם אלה שמעולם לא החזיקו סיכה בידיהם, את איכות המוצרים מן המושלם הזה לא יסבול. זה ייקח קצת סבלנות, מרכיבים מסורתיים ומצב רוח טוב, כמו הבצק שמרים מרגיש את מצב הרוח של השף. ובכן, כמובן, זה לא יהיה מיותר לדעת כמה דקויות, ולאחר מכן את הבצק יחליפו בדיוק, המאפים יהפכו טעים, רכות וריחני. כדי שמרים שופעים, גם עלה לאחר הלישה, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים קולינריים. יחלקו את הנקודות העיקריות שיש לקחת בחשבון כאשר מתכוננים להכין את זה סוג של בצק.

סודות של בצק שמרים עבות:

  • שמרים ניתן להשתמש חי או לחוץ בשקיות. אין הבדל, הכל תלוי ביושרה של היצרן. בממוצע, 1 כפית של שמרים יבשים מתאים 10 גרם של טרי (המשקל של הקוביה כתוב על החבילה).
  • מאפין הוא תמיד טוב. אבל כאן יש לזכור כי יותר ביצים בבצק, סוכר, חמאה, שמנת חמוצה - קשה יותר יהיה לעלות. במקרה זה, על מנת הבצק לכבות שמרים שופעים יהיה צורך לשים יותר.
  • שימו לב לטמפרטורת התסיסה. Opara לא אוהב טיפות טיפות טיוטות.
  • חלב, מים או נוזלים אחרים חייבים להיות חמים! במזונות קרים, שמרים יהיה קשה יותר לתסיסה, ובמאכלים חמים הם ימותו מיד.
  • ללוש את המוצרים היטב ולעשות את זה באופן בלעדי עם הידיים. בהשוואה למכונה, הלישה הידנית רכה יותר, עדינה ועשירה יותר. סגר את זה עם הידיים, להרכיב כדור כדי להעשיר עם חמצן להיפטר עודף פחמן דו חמצני.
  • הקפידו להוסיף כף שמן צמחי (חסר ריח). ואז הבצק יהיה עדין יותר, גמיש ויהיה בפיגור מאחורי הידיים.
  • לקבוע את הנכונות של הבדיקה עבור גלגול יכול להיות כדלקמן. אצבע לעשות חריץ קטן על זה, אם הוא מתוח לאחור, ואז לחכות עדיין, זה יישאר 5 דקות - זה יבוא.
  • אתה צריך לגלגל את הבצק עם סיכה, בזהירות בכיוון אחד, ואז האפייה של זה יהיה שופע.

?יך לבשל בצק עשיר, רכה, שמרים מתוקים?

Реклама

Календарь последних новостей

Реклама

Архив новостей сайта

Макияж для голубых глаз пошаговое фото, вечерний, дневной
Голубоглазые люди обладают невероятной притягательностью и красотой. Этот цвет говорит о нежности и чистоте. Чаще всего такой цвет глаз встречается у населения стран севера, поскольку погодные условия

Макияж под красное платье: красота уверенной в себе женщины (23 фото)
Красное платье имеют в своем гардеробе женщины, которые уверены в своей неотразимости. В красном платье дама обязательно обратит на себя взоры мужчин, т.к. она излучает в этом «феерическом» наряде особые

С чем носить изумрудное платье? Макияж, маникюр, туфли под изумрудное платье
Изумрудное платье подходит абсолютно всем дамам. Наряд эффектно сочетается с другой одеждой, разнообразной обувью, украшениями. К нему несложно сделать правильный макияж, маникюр. Итог заключается в получении

Как сделать праздничный макияж своими руками 42 фото
Праздничная атмосфера всегда сопровождается яркими впечатлениями и положительными эмоциями. И каждая женщина в эти моменты хочет выглядеть особенно привлекательно. Не обязательно обращаться к опытным

Дневной и вечерний макияж для блондинок на все случаи
Естественность, ненавязчивость и верно расставленные акценты – основные критерии удачного, стильного и грамотного мейкапа для белокурых красавиц. Он должен выгодно оттенять природное очарование представительниц

Макияж для небольших глаз: 8 главных правил
Далеко не все женщины могут похвастаться красивыми большими глазами, словно у диснеевских принцесс. К счастью, грамотный макияж может творить чудеса и в два взмаха кистью решить вашу проблему. Только тени

Вечерний макияж для блондинок
Окружающие считают натуральных блондинок добрыми и улыбчивыми девушками. Светлый оттенок волос формирует легкий воздушный образ. Исследования показали, что почти сорок процентов мужчин среди