Perfekter Salat Olivier: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Das klassische Rezept "Olivier" mit Wurst - am einfachsten Schritt für Schritt mit Fotos
2. Zutaten für Salat:
3. Praktische Ratschläge für den Klassiker "Olivier"
4. Salat "Olivier" klassisches Rezept mit frischer Gurke
5. "Olivier" Rezeptklassiker mit Huhn
6. Die Zusammensetzung des Salats "Olivier"
7. Salat Olivier mit Lachs, Gurke und Kaviar
8. Altes klassisches Rezept vom Küchenchef Olivier
9. Die Zusammensetzung des alten Rezeptes für Salat "Olivier"
10. Garprozess:
11. Video des alten klassischen Salatrezepts "Olivier"

"Olivier" Rezeptklassiker - Das ist ein Salat von Generationen, unsere Großeltern. Es ist einfach, lecker und festlich. Silvester ohne Olivier-Salat ist kein festlicher Tisch mehr. Als ob etwas fehlt - das ist das Aroma der grünen Erbsen, diese Frische.

Neujahrssalat

Nun, okay, lassen Sie uns nicht abschweifen, wie zum Beispiel "Salatgeschichte" - wir nehmen ein einfaches klassisches Rezept "Olivier" und bereiten den Salat zur Freude unserer selbst und unserer Gäste zu.

Das klassische Rezept "Olivier" mit Wurst - am einfachsten Schritt für Schritt mit Fotos

Er ist sowjetisch! Erwachsene Menschen erinnern sich an die Ära der Sowjetzeit und für alle waren die Salatklassiker genau dieses Rezept mit Wurst. Und junge Hausfrauen improvisieren und verändern bereits das klassische Rezept und kreieren ihre eigenen Meisterwerke des Kochens.

Zutaten für Salat:

• Konservierte grüne Erbsen - 1 Dose
• Eier - 5-6 Stück
• Kochwurst - 400 Gramm
• Eingelegte Gurken - 2-3 Stück
• Karotten - 2 mittlere Stücke
• 2-3 Kartoffeln
• Mayonnaise - 150 Gramm
• Zwiebel - 2 Zwiebeln (kann ein Bündel von Grün sein)
• Kräuter dekorieren: Dill, Petersilie, Sellerie
• Gewürze und Salz nach Geschmack

Wie kocht man einen Salat "Olivier" nach dem klassischen Rezept?

Zum Kochen werden Kochprodukte benötigt. Der Rest ist banal und schlicht, aber genauso lecker, nur leckere Finger.

1. Alle Gemüse kochen in Uniform. Hart gekochte Eier. Dann kühl und sauber.
2. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken, Wurst würfeln. Eier fein zerkleinern.
3. Die Flüssigkeit aus der Dose mit Erbsen aus der Dose abtropfen lassen und die Erbsen in den Salat geben.
4. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mit Mayonnaise füllen und gut mischen.
5. In den Kühlschrank stellen. Zum einweichen und abkühlen.
6. Alle Unser Rezept „Olivier“ ist klassisch fertig. Auf dem Tisch servieren, dekoriert mit einem Zweig Dill oder Petersilie. Guten Appetit!

Praktische Ratschläge für den Klassiker "Olivier"

Empirisch hat sich gezeigt und getestet, wie man das perfekte Rezept für „Olivier“ zubereitet:

• Kochen Sie das Gemüse nur in der Schale, damit der Geschmack und die Vitamine erhalten bleiben.
• Kartoffeln nehmen zum Preis von 1 Stück für 1 Person;
• Achten Sie darauf, das Gemüse abzukühlen. Und schneiden Sie die Kartoffeln mit einem Messer, das in kaltes Wasser oder Pflanzenöl getaucht ist;
• Wurst sollte fettfrei sein - "Doktor" selbst.
• Die leckersten Gurken oder eingelegten - die Größe von etwas mehr als "Gurke" und nicht sehr sauer;
• Sparen Sie nicht an Eiern, sie geben dem Salat Leichtigkeit und Zartheit. Ideal für 1 Gast - 1 Ei;
• Damit die Zwiebel nicht bitter schmeckt, gießen Sie sie mit kochendem Wasser ein. Verwenden Sie stattdessen Frühlingszwiebeln. Salat "Olivier" sieht eleganter und festlicher aus;
• Erbsen sind auch nicht geeignet. Schauen Sie sich die Gläser an - sofort fällt auf, in welcher Kapazität. Nicht mit einem schlammigen weißen Niederschlag und mit dunklen Erbsen einnehmen. Für den Klassiker „Olivier“ müssen Sie weiche Erbsen von „Gehirnsorten“ wählen (dies sind geschrumpfte Früchte, ähnlich wie das Gehirn - sie haben den besten Geschmack und den geringsten Stärkegehalt);
• Mischen Sie zuerst alle Zutaten und fügen Sie dann einfach Mayonnaise und Salz hinzu.
• Legen Sie den Salat nach dem Kühlschrank vor dem Dekorieren mit einem „Servierring“ oder einer beschnittenen 1,5-Liter-Plastikflasche in das Geschirr.
• Kochwurst kann durch Räucherwurst, Schinken oder Fleisch ersetzt werden.
• Um das frische Aroma in unser Gericht zu bringen, anstatt eingelegte Gurken, können Sie frische Gurken hacken.

Seit der Sowjetzeit wurde dieser Salat zusammen mit für das neue Jahr zubereitet Hering unter einem Pelzmantel und Mimose . Und jetzt Caesar-Salat blinkt auf dem Neujahrstisch.

Und jetzt zur Improvisation. Gehen wir von den Klassikern weg und kochen "Olivier" mit anderen Produkten.

Salat "Olivier" klassisches Rezept mit frischer Gurke

Nun, probieren wir das Rezept mit einer frischen Gurke!

Was brauchen wir Wie beim klassischen "Olivier" besteht der einzige Unterschied darin, dass anstelle von eingelegten (gesalzenen) Gurken in der Gesamtzusammensetzung frische Gurken hinzugefügt werden. Vielmehr zu den oben aufgeführten Zutaten - 3 mittelfrische Gurken.

Eigentlich fließt der Duft durch die Wohnung - die Frische, Lebendigkeit und Erinnerung an die „Sommertage“. Wir empfehlen Ihnen, "Olivier" mit einer frischen Gurke zu kochen - Sie werden es nicht bereuen.

"Olivier" Rezeptklassiker mit Huhn

Liebhaber von weißem Fleisch sind eingeladen, Hähnchenfilet anstelle von Wurst zu nehmen. Diesmal können Sie kleinere Kartoffeln nehmen. Und die restlichen Produkte bleiben unverändert. Das heißt, wir wiederholen:

Die Zusammensetzung des Salats "Olivier"

• Getreide Grüne Erbsen - 1 Bank
• Hähnchenfilet - 400 Gramm
• Kartoffeln - 5 Stück
• Salzgurken - 3 Stück
• Eier - 5 Stück
• Karotten - 2 kleine Dinge
• Grüne Zwiebeln - 1 Bund
• Mayonnaise - 200 Gramm
• Salz und Gewürze abschmecken

Kochmethode

1. Gemüse, Hühnchen, Eier kochen. Kühl und sauber.
2. In kleine Würfel schneiden. Etwa die gleiche Erbse wie auf der Bank.
3. Gurke "auf dem Messer". Die Salzlake aus der Dose abtropfen lassen und alle resultierenden Produkte mischen.
4. Nach Belieben mit Mayonnaise und Salz füllen und pfeffern.
5. Zum Imprägnieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Portionen servieren. Guten Appetit.

Wenn Sie Hühnchen bevorzugen, probieren Sie stattdessen gekochtes Rindfleisch oder Pute. Und nicht schlecht für Saftigkeit und angenehm süßlichen Geschmack fügen Sie einen gemahlenen Apfel hinzu. Würziger "Olivier" gibt nicht nur einen Apfel, sondern auch Zitronensaft und Oliven.

Mit dem Erscheinen neuer Produkte auf russischen Tischen fügten die Hostessen dem klassischen Olivier-Rezept Dosenmais anstelle von Erbsen, Krabbenstangen, Garnelen, Käse und exotischen Früchten hinzu.

Salat Olivier mit Lachs, Gurke und Kaviar

Wer sonst nennt dieses schmackhafte Gericht - Zaren- oder Königspelzmantel, Oliviersalat auf eine neue Art und Weise. Aber eines weiß ich mit Sicherheit, dass so ein Festschmaus jeden Gast verrückt machen wird und er ihn zuerst vom Tisch fegt.

Dieses Rezept wurde unter ungewöhnlichen Bedingungen geboren, zumindest war es bei mir. An einem der Feiertage erschien zufällig roter Kaviar mit Olivier auf einem Teller. Nachdem ich probiert hatte, war ich überrascht über den ungewöhnlichen Geschmack - es hat mir sehr gut gefallen.

Und ich beschloss, mir etwas auszudenken, um das klassische Olivier-Update attraktiv zu machen. Und was dabei herauskam, sehen Sie selbst:

Solch ein ungewöhnlicher Royal Olivier Salat mit Lachs, frischer Gurke und Kaviar wird jeden Neujahrstisch in den Schatten stellen. Die Gäste werden alle begeistert sein und nicht geklärt werden, bis sie es zu Krümel essen.

Er bereitet sich, wie aus dem Video ersichtlich, ganz einfach und unkompliziert vor. Die Kombination von Meeresfrüchten und frischem Gemüse wird die Klassiker verwandeln, das traditionelle Rezept wird einen neuen Namen bekommen.

Ich rate dir mindestens einmal zu versuchen zu machen und zu verstehen, dass es noch einen Platz zum Kochen für Meisterwerke gibt!

Altes klassisches Rezept vom Küchenchef Olivier

Lange Zeit hat Herr Olivier das Geheimnis seines Salats nicht preisgegeben - er hat es geheim gehalten. Und nicht jeder durfte es probieren - der Küchenchef verwendete teure Produkte. Erst nach dem Tod 1904 sah die Welt den Hauptteil.

Kaviar als Dekoration wird Verfeinerung und Pikantheit hinzufügen

Die Zusammensetzung des alten Rezeptes für Salat "Olivier"

• Auerhahnfleisch
• Kalb Sprache
• Schwarzer Kaviar
• Frischer Salat
• Krebse (genauer Krebshälse) oder Hummer, Sie können Garnelen (wie ich)
• Sehr kleine Gurken
• Sojasauce "Kabul"
• Frische Gurken
• Eingelegte "Kapern" (das sind die Blütenknospen der Kapersnik-Pflanze)
• Französische Soße provenzalisch
• Gekochte Eier (Olivier selbst benutzte sie als Dekoration)

Hier ist so eine reiche und nicht billige Komposition.

Garprozess:

Wie im klassischen sowjetischen Rezept werden alle notwendigen Zutaten gekocht. Das längste ist das Fleisch. Kühl, sauber und in kleinen Stücken. Kopfsalatblätter reißen am Boden des gemeinsamen Beckens.

Alle mischen und hausgemachte Mayonnaise hinzufügen (das bin ich anstelle von Sojasauce). Salz und Pfeffer. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Serviert auf ausgewählten Gerichten von oben, dekoriert mit schwarzem Presskaviar.

Video des alten klassischen Salatrezepts "Olivier"

Nun sind wir bereit, das neue Jahr zu feiern. Wir haben den berühmten sowjetischen Film des Regisseurs E. Ryazanov „Die Ironie des Schicksals oder mit leichtem Dampf“ aufgenommen. Unmittelbar nach diesem Film gewann der Salat "Olivier" in seiner klassischen Version mit grünen Erbsen und Wurst an Popularität und wurde zum wichtigsten und obligatorischen Bestandteil beim Servieren des Neujahrstisches.